Как проходит ферментация силоса и что важно знать?

Качество силоса и размер будущей прибыли (или потерь!) для животноводства связаны напрямую, ведь хозяйства предпочитают этот корм как самый дешевый. Если заготовка и хранение силоса организованы правильно, им можно полностью обеспечить животных и обойтись без закупки больших объемов концентрированных кормов. Как этого добиться? Одним из определяющих факторов является ферментация силоса. Поговорим об особенностях этого процесса.

Плохая сохранность силоса, появление в массе очагов плесени, низкая поедаемость животными — всё это проблемы качества силосной массы, с которыми до сих пор сталкиваются многие хозяйства. Получить идеальный корм действительно сложно, как и контролировать его характеристики. Здесь поможет только планомерный и выверенный подход: сначала — подбор правильного гибрида кукурузы, потом — забота о культуре во время вегетации, затем — уборка в оптимальные сроки и корректная закладка траншеи.

Но самое важное начинается в тот момент, когда хранилище закрывается. В утрамбованной зеленой массе запускается процесс силосования, то есть биологическое консервирование растительного сырья за счет бактерий, которые продуцируют молочную кислоту из легкодоступных углеводов. Условно этот процесс делится на два критических этапа.

Первый этап. Активная ферментация

Проходит в три фазы.

• Аэробная фаза. В зеленой массе еще присутствует небольшое количество воздуха, поэтому аэробные бактерии сохраняют активность и расщепляют доступные углеводы. Но их жизнедеятельность угасает буквально через несколько часов, если масса хорошо уплотнена, а хранилище правильно загерметизировано. В первой фазе уровень pH нейтральный — 6,5–7.
• Анаэробная фаза. Начинается, как только аэробные бактерии полностью израсходуют весь кислород, содержащийся в силосованном корме. Им на смену приходят анаэробные бактерии, которые начинают преобразовывать растворимые углеводы в уксусную кислоту. Та, в свою очередь, планомерно снижает pH до 5–5,5, и активируется рост популяции молочнокислых бактерий. Обычно эта фаза длится 24–72 часа.
• Молочнокислое брожение. Чем больше молочнокислых бактерий, тем выше концентрация молочной кислоты в заложенной массе. При этом рН продолжает снижаться до 4,5, и это постепенно нейтрализует нежелательную микрофлору (вплоть до полного ее подавления) и минимизирует риск разрушительного анаэробного разложения. Данная фаза самая длительная на этапе активной ферментации и занимает 14–17 дней.

Второй этап. Стабилизация (консервация) силоса

В этот период идет дображивание доступных углеводов молочнокислыми бактериями, после чего рН стабилизируется на уровне 3,8–4,2, а брожение постепенно затухает и останавливается. Точная длительность этапа зависит от качества силосной массы и параметров заготовки, в нормальных условиях обычно требуется от 20 до 40 дней.

Важно! Чтобы ферментация протекала нормально, нужно тщательно контролировать сохранение анаэробных условий на всех стадиях. Рекомендуем регулярно осматривать хранилища на предмет повреждений, разрывов укрывного материала, следить за тем, чтобы пленку не сдувало. Возникшие проблемы надо максимально быстро устранять.

Кажется, всё сделано правильно и в процессе ферментации не было проблем. Но как оценить качество готового силоса, чтобы быть уверенным в нем? Об этом поговорим в следующей статье.

Больше статей по теме производства и заготовки силоса вы найдете на нашем сайте по ссылке: https://www.syngenta.ru/silage-articles